cantinas escolares

En la Escuelas y Liceos del país también “enseñan” a comer

cantinas escolaresEl Ministerio de Salud Pública (MSP) aprobó la lista de grupos de alimentos recomendados para su venta en cantinas y quioscos de las Instituciones educativas públicas y privadas. Este listado fue elaborado por la Dirección General de Salud y el Departamento de Nutrición del MSP.

En noviembre de 2013, mediante la ley Nº 19.140, se determinó la obligación de que los centros educativos brinden opciones de alimentación saludable a las personas que asisten a esas instituciones; esto rige en todo el territorio uruguayo.

Con la implementación de esta ley se busca proteger la salud de la población infantil y adolescente. Las acciones están destinadas a la promoción de hábitos alimenticios saludables dirigidos a las personas que concurren a los establecimientos educativos escolares y liceales, tanto públicos como privados.

En este marco, se prevé contribuir en cuanto a la prevención del sobrepeso, la obesidad, la hipertensión arterial y las enfermedades crónicas no transmisibles.

Listado de alimentos sugeridos
Las “cantinas” deberán tener en cuenta los siguientes tres grupos de alimentos:
• Grupo 1: Se trata de los insumos naturales o mínimamente procesados. En este grupo aparecen las frutas frescas, enteras y preferentemente sin procesar que no contengan azúcares añadidos; también se incluyen los frutos secos y semillas presentados en un tamaño de envase adecuado para no exceder el valor energético máximo -200 kcal-. La lista está compuesta por: leche -se recomienda la descremada o semidescremada-, jugos naturales, productos lácteos, agua envasada, y bebidas a base de hortalizas que no contengan azúcares añadidos o edulcorantes artificiales.
• Grupo 2: Consiste en las preparaciones elaboradas, en el punto de venta, con ingredientes recomendados. En este sentido, se sugieren los refuerzos o sándwiches preparados con pan integral, quesos -con bajo contenido de grasa y sodio- y la incorporación de vegetales. Además, se mencionan los bizcochuelos, tortas caseras o galletitas caseras confeccionados con aceite, pero sin manteca ni margarina; en este caso, se les puede añadir frutas o vegetales.
• Grupo 3: Son los alimentos procesados que cumplan con los límites establecidos en cuanto al contenido calórico y de nutrientes; en este marco, se agrega que los envases deberán contener una única porción. En este grupo aparecen los siguientes productos: postres de leche, cereales de desayuno y barritas de cereales, galletas, panificados, productos de repostería y helados. Se reitera que todos los alimentos mencionados en este grupo podrán ser incluidos solamente si su aporte de calorías, grasas, azúcares y sodio no superan los máximos establecidos.

Los criterios nutricionales, de alimentos y bebidas, tomados como referencia, fueron las cantidades de: energía, grasas, grasas saturadas, grasas trans, azúcares y sodio. El MSP aclara que en el caso de las grasas trans se permite un límite muy bajo, únicamente en los alimentos que contienen ácidos grasos trans en forma natural -por ejemplo, los lácteos-; sin embargo, todo el resto deberá estar libre de agregado de estas grasas.

También tienen obligación las “cantinas estudiantiles” de tener entre su oferta de productos al menos dos opciones para quienes sean celíacos o diabéticos.

Ro Freda

marzo 18, 2014

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