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Restaurantes uruguayos dentro de los 50 mejores de América Latina

Dos restaurantes uruguayos de la costa este del país fueron elegidos entre los mejores mejores establecimientos culinarios de Latinoamérica. Se trata de La Huella, ubicado en José Ignacio, y La Burgogne, ubicado en Punta del Este.

Ambos establecimientos fueron reconocidos en la lista Latin America’s 50 Best Restaurant, dentro de un ranking que, en este 2015, los alzó en sus posiciones colocándolos en los puestos 11 y 40, respectivamente.

Los restaurantes brindan propuestas muy distintas, La Bourgogne se inclina hacia la cocina clásica francesa, alimentada de productos orgánicos, mientras que La Huella opta por la parrillada de mar, los mariscos y el sushi.

“Para Uruguay y para toda la gente que trabaja con nosotros es un gran honor estar en el puesto número 11 y también un premio al constante trabajo. Es un reconocimiento para el país, para su turismo y para los jóvenes cocineros de Uruguay”, dijo Martín Pittaluga, uno de los tres empresarios que encabezan La Huella.

Según el sommelier y propietario de Vinos del Mundo Gastón Figún, La Bourgogne cuenta “con el servicio francés y las técnicas francesas, pero además con el agregado de tener una nueva fuerza”, el hijo del chef principal, Aurelian Bondoux.

La lista de los 50 mejores restaurantes Latinoaméricanos está encabezada por Central, de Lima, Perú. La lista de los primeros 10 se completa de la siguiente forma:

1 – CENTRAL. El restaurante peruano volvió a encabezar con el mejor ceviche de la región.
2 – BORAGÓ. Una cocina innovadora que conecta con el corazón de Santiago de Chile.
3 – ASTRID Y GASTÓN. El restaurante limeño explora técnicas e ingredientes regionales.
4 – D.O.M. Con frutas nativas, el local de San Pablo, Brasil, opta por la experimentación.
5 – MAIDO. La fusión de comida japonesa y peruana de este restaurante conquista Lima.
6 – QUINTONILl. También tradicionalista, el restaurante mexicano respeta el entorno.
7 – TEGUI. La innovación y la sofisticación marcan la impronta del local porteño.
8 – MANÍ. La mejor cocina brasileño europea de San Pablo.
9 – PUJO. Costumbres y la tradición comandan en este emprendimiento mexicano.
10 – BIKO. Ingredientes mexicanos con sabores vascos y nuevas técnicas.

 

Fuente: El Observador

septiembre 26, 2015